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Posts filed under "Gastronomia"

Peregrinação gastrônomica no Peru Categoria(s): Gastronomia, Sem categoria

Peregrinação gastrônomica no Peru

Postado por admin 6 de abril de 2011

Foto: Daniela Gusmão

Todo mundo sabe que as ruínas de Machu Picchu e os outros sítios arqueológicos do Peru fazem parte das maravilhas do mundo. Eu gosto de história e me encantei pela paisagem, mas em terras incas, em setembro do ano passado, o que mais me seduziu foi a gastronomia. Há algum tempo, Lima faz parte do alto circuito gastronômico mundial. Conhecida com a meca da gastronomia fusión, a culinária peruana mistura com maestria ingredientes do  tradicional menu criollo com tudo o que existe de melhor na mesa dos orientais e ocidentais. Como uma boa gulosa, já saí do Brasil com a minha listinha de restaurantes bacanas na bolsa de mão.

Restaurante Chi Cha, do chef Gaston Acúrio, em Cuzco - Foto: Daniela Gusmão

Assim que pisei em Lima, fui correndo para a Avenida La Mar, ávida por Ceviche. Escolhi o restaurante que tem o mesmo nome da rua, comandado pelo conhecido e aclamado chef Gaston Acúrio. À noite, fui ao Astrid Y Gaston, que serve uma cozinha mais contemporânea assinada pelo mesmo chef (Ele pilota a cozinha de nada menos que oito restaurantes na América do Sul, entre eles o Chi Cha, que também conheci em Cuzco). Ainda em Cuzco, indico fazer uma refeição no Hotel Monastério, que serve alta gastronomia num jardim lindo, sossegado e romântico.

Fotos: Daniela Gusmão

Na volta à Lima, continuei minha peregrinação gastronômica e não teve altitude que me tirasse o apetite. Fui almoçar no Malabar do chef Pedro Miguel Schiaffino e comi um polvo com alho crocante dos deuses, entre outras delícias inesquecíveis. Para encerrar, resolvi unir num só jantar as duas maiores atrações peruanas. Fomos conhecer o sítio arqueológio de Huaca Pucllana. Depois da visita guiada, ficamos lá mesmo, no restaurante da área interna, que serve uma ótima comida e oferece como plus o luxo de jantar contemplando a bela paisagem iluminada das ruínas de pedra.

Huaca Pucllana - Foto: Reprodução

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Ponches para refrescar Categoria(s): Gastronomia, Sem categoria

Ponches para refrescar

Postado por admin 24 de março de 2011

Ponches refrescantes para espantar o calor - Foto: Daniela Gusmão

O chef Kiko Selva, do restaurante IT DSH, se inspirou no calor do Recife e numa recente viagem a Buenos Aires para elaborar o menu de um recente lançamento de coleção de moda. Para beber, optou por servir ponches, sangrias e águas aromatizadas. Achei a ideia bem legal para ser usada por aqui, onde o sol parece brilhar mais ardentemente, principalmente nos últimos dias.

Além de serem uma delícia, geladinhos e refrescantes, a bebida ainda pode ficar decorativa, quando servidas em jarras transparentes e com design diferenciado. As frutas e o gelo ficam à mostra, o que faz com que os ponches fiquem ainda mais irresistíveis à mesa. Algumas rodelas de limão siciliano ou laranja mimo numa infusão de chá mate bem gelado ou as mesmas frutas servidas com um vinho branco frisante também são opções bem bacanas.

Saladinhas harmonizam bem com as bebidas geladinhas - Foto:Daniela Gusmão

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Café com estilo Categoria(s): Gastronomia, Sem categoria

Café com estilo

Postado por admin 23 de março de 2011

 

É verdade que ter máquinas de café expresso em casa já deixou ser novidade no Brasil. Além de poder servir e degustar um pretinho de qualidade, literalmente “passado” na hora, as maquinetas são verdadeiras peças de decoração. Mas é importante prestar atenção em alguns detalhes na hora de escolher o equipamento ideal para adquirir.

As máquinas de grifes como a Nespresso são lindas e práticas, mas têm como desvantagem o fato de que vc vai ficar escravo dos sachês vendidos com preços bem salgados pela grife. Algumas, que funcionam com pó de café, funcionam bem, mas têm que ser operadas com muita paciência e perícia, caso contrário poderá deixar sua sala bem sujinha. Uma boa opção ainda são as que moem o grão, pois além de possibilitar a degustação de vários tipos e rótulos, são mais econômicas, apesar do Recife ainda não ser tão farto na oferta de café pronto para moer.

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